En Francia los llaman crepes, en Argentina panqueques, en el norte de España los llaman filloas y le añaden caldo a la masa. Tambien sirven para rellenos dulces y salados. Se consumen mucho en Semana Santa y también en Carnaval.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 l. de caldo de pollo
- ½ kg. de harina de trigo
- 6 huevos
- 1 l. de leche
- 5 gr. de sal
- 25 gr. de tocino o en su defecto mantequilla
Preparación:
En un recipiente lo suficientemente hondo, mezclaremos el litro de leche con el litro de caldo, añadiremos la sal y los huevos y batiremos bien.
Seguidamente, iremos añadiendo poco a poco la harina previamente tamizada removiendo bien y lo dejaremos reposar media hora.
En una sarten, dejaremos fundir el tocino o la mantequilla. A continuación agregaremos la masa necesaria para cubrir todo el fondo de la sarten. Debe quedar fino para que cuaje casi enseguida.
Una vez haya cuajado y cogido un poco de color, dar la vuelta a la filloa para que se haga por el otro lado. Habrá que repetir el proceso hasta terminar la masa.
Se pueden rellenar de lo que se quiera o servir solas con un poco de azúcar y canela.
Imagen de zordor
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