Menestra de verduras en web de mujer.com

La menestra es un plato nutritivo muy habitual en toda España, debido a la gran riqueza de sus huertas. Según la época del año o la región, se van variando las verduras.

Imagen Jrfdiaz

Ingredientes para 4 personas:

• ½ kg. de guisantes pelados
• 8 esparragos
• 4 alcachofas
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 150 gr. de bacon o jamón serrano
• 4 huevos cocidos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

Primero, asaremos el pimiento rojo con el horno a 180 grados durante unos 15 minutos y una vez frío lo pelaremos y lo cortaremos en tiras.

Mientras se asa el pimiento podemos ir preparando la menestra; trocearemos el corazón de las alcachofas y le añadiremos unas gotas de zumo de limón para que no se ennegrezcan.

Seguidamente, picaremos los ajos y el perejil, y cortaremos el bacon o el jamón en daditos. En una cazuela, con el aceite caliente, saltearemos el ajo, el perejil, los guisantes, las alcachofas, los esparragos troceados y el bacon o el jamón. Le añadiremos la sal.

Echaremos agua hasta cubrir las verduras y herviremos a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos.
Una vez cocidas todas las verduras, las serviremos en una fuente, y decoraremos con las tiras de pimiento rojo y los huevos duros cortados en rodajas.